Ingredientes:
1 berinjela descascada
Sal a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de cebola picada
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento.
Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor.
Seque as fatias com papel toalha.
Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura.
Misture o queijo e a farinha.
Empane as berinjelas nessa mistura.
Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado preaquecido (180º) por uns 20 minutos
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